Домой Теги Сыроварение

Тег: Сыроварение

Сыр — очень вкусный и одновременно полезный молочнокислый продукт. Как принято говорить у французов: “десерт без сыра словно девушка без улыбки”. Сыр содержит большое количество калорий — в 100 гр. данного продукта находится примерно 400 ккал. Он богат легкоусвояемыми белками и жирами. В нем много кальция, фосфора, витаминов A и B.

Сыроварением способен овладеть каждый человек — главное, желание и немного упорства. Причем для производства сыра не нужно арендовать большое по площади помещение, а при наличии собственной фермы — значительно уменьшаются финансовые затраты на приобретение производственного сырья.

Для того чтобы изготавливать сыр небольшими партиями, достаточно арендовать помещение до 20 квадратных метров, поскольку оборудование для сыроварения имеет компактные размеры. Главное — соблюдать следующие правила:

Противопожарная безопасность.
Наличие металлической мебели.
Достаточное освещение.
Стены должны быть покрыть плиткой, без использования токсических веществ.

Изготовление сыра проходит в несколько этапов:

вначале молоко готовят к свертыванию (нормализуют, пастеризуют, вносят бактериальные закваски);
после свертывания молока, удаляют лишнюю сыворотку;
полученный сгусток разрезают, придают ему форму, прессуют, солят;
далее сыр оставляют созревать.

В данном разделе вы найдете всю необходимую информацию, чтобы открыть свой собственный мини-цех по производству сыра. Мы подробно расскажем вам, какие существуют сорта сыра, какое оборудование использовать, а также много интересных рецептов для приготовления сыра. С нашей помощью сыроварение превратится в увлекательное приключение.